Bûche pralinée au pain dépices et pommes caramel

Mixez le pain d'épices, vous devez obtenir une poudre. Faire fondre le beurre au micro ondes, ajoutez les jaunes d'oeufs, la farine, la poudre de pain d'épices et le sucre. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Puis les ajoutez à la préparation, mélangez. Sur une plaque mettre du papier sulfurisé. Versez la préparation sur la plaque, égaliser. 

Mettre au four th 7 (200°c). Pendant 10/12 min surveillez la fin de la cuisson. Sortir la plaque et laissez refroidir. Dans une poêle versez le miel. Lavez, épluchez et coupez les pommes en cubes. Les mettre dans la poêle laissez caraméliser à feu doux. Dans un saladier versez la crème fraîche, mettre au micro ondes 2 min. Puis ajoutez le chocolat en morceaux, mélangez remettre au micro ondes si besoin 1 min. 

Ajoutez les pommes mélangez. Mettre au frais et laissez prendre. Coupez le biscuit en trois parts à la dimension du moule à cake. Couvrir le moule de film plastique. Déposer au fond du moule une couche de biscuit, puis la moitié de la ganache au praliné, pommes. Une autre couche de biscuit et le reste de ganache, terminer par une couche de biscuit. Rabattre le film plastique sur le biscuit mettre au frais 4 heures ou plus.

Démoulez et décorez j'ai réalisée une ganache au chocolat au lait. Faire fondre le chocolat et crème fraîche mélanger, puis versez sur le dessus de la buche étalez. J'ai déposer sur la ganache 2 physalis, un marron glacé, quelques framboises et quelques grains de grenade. Mettre au frais jusqu'au moment de servir. Peut être réaliser la veille.