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1h 10min
Très facile
Budget moyen
Originale et délicieuse !
Ingrédients (6 personnes)
Biscuit
-
100g de farine
-
125g sucre
-
4 œufs
-
50g beurre fondu (+15g pour cuisson)
-
1 pincée de sel
Crème
-
400g mascarpone
-
120g sucre
-
15 cl café froid serré
- 10 cl liqueur d'amande (facultatif)
-
4 jaunes d'œufs
Finition
-
200g mascarpone
-
5 cl crème liquide
-
3 c à s de cacao amer
-
2 feuilles de gelatines (4g)
Matériel
-
Casserole
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Fouet
-
Four traditionnel
-
Maryse
-
Saladier
-
Bol(s)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Préparez le biscuit
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et le beurre fondu.
Battez les blancs en neige très ferme avec uns pincée de sel. Incorporez-les au mélange de jaunes d’œufs.
- 2
Préchauffez le four th6 (180°C).
Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson beurré et faites cuire 10min.
Roulez le biscuit chaud dans son papier. - 3
Préparez la crème
Fouettez les jaunes d’œufs et la sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone en fouettant pour avoir une préparation lisse. Parfumez avec 5cl de liqueur.
Mélangez le café avec le reste de liqueur.
Déroulez le biscuit et imbibez-le de café. Garnissez avec la crémé mascarpone et roulez le biscuit. - 4
Finition
Faites ramollir la gélatine 10 minutes dan un bol d'eau froide.
Chauffez la crème sur feu doux et faire dissoudre la gélatine incorporez la au mascarpone en fouettant bien.
Avec une spatule couvrez la bûche de cette préparation. Réservez 6h minimun au frais et au moment de servir saupoudrez de cacao.
Servez très frais.
Conseils
Cette bûche peut être préparée la veille.
Vous pouvez remplacer la liqueur d'amande par du vieux rhum ou de la liqueur de noix.
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