C'est Mardi gras et vous avez envie de vous régaler avec des bugnes ? Cette recette est géniale pour plusieurs raisons. Tout d'abord, la texture de vos bugnes va être à la fois craquante et moelleuse. Ensuite, grâce à la présence de la poudre d'amande, vos bugnes se distinguent des autres. Enfin, elles ne sont pas du tout grasses. En effet, vous n'allez pas cuire votre pâte à bugnes découpée en rectangle dans une friteuse, mais au four. Du coup, ce n'est pas la peine de tremper vos bugnes dans l'huile de cuisson et encore moins d'essuyer les résidus de matière grasse avec du papier absorbant. Après les avoir sorties du four, tout ce qui vous reste à faire, c'est de les saupoudrer avec peu de sucre glace...et de les déguster ! C'est un délice !
Ingrédients
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400 g de farine de blé blanche (T55)
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150 g de lait écrémé
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100 g de poudre d'amandes
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50 g de sucre de canne roux ou cassonade
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20 g d'huile de noisette
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20 g de levure de boulanger fraîche
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1 oeuf
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1 c. à c. de sel ou sel fin
Matériel
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Robot pâtissier
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Four traditionnel
Préparation
- 1
Émietter la levure dans le bol du pétrin.
- 2
Verser dessus le lait préalablement chauffé.
- 3
Ajouter dans l'ordre l'œuf, l'huile de noisette, la farine, la poudre d'amande, le sel, la cassonade.
- 4
Couvrir et laisser la pâte gonfler, elle doit doubler de volume.
- 5
Fariner le plan de travail.
- 6
Récupérer la pâte, dégazer et former 2 boules.
- 7
Etaler chaque boule, l'une après l'autre, sur environ 2 mm d'épaisseur.
- 8
Laisser la pâte reposer environ 10 min.
- 9
Découper des rectangles de 6 cm sur 3 cm et former les bugnes.
- 10
Faire une entaille sur le milieu de chaque rectangle et passer un angle dedans pour le faire ressortir.
- 11
Placer sur un tapis de cuisson et laisser à nouveau doubler de volume pendant 1h.
- 12
Passez ce temps, faire chauffer le four à 220°C et cuire les bugnes pendant 5 min.
- 13
Préparer 2 récipients : l'un avec de l'eau et l'autre du sucre glace.
- 14
Placer du sopalin entre les 2.
- 15
Plonger les bugnes dans l'eau.
- 16
Les poser sur le sopalin.
- 17
Les plonger dans le sucre glace.
- 18
Tapoter légèrement afin d'ôter le surplus de glace.
Conseils
Voici nos astuces pour se régaler avec une recette de bugnes traditionnelles.
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