C'est Mardi gras et vous avez envie de bugnes ? Venue tout droit de Lyon, cette recette traditionnelle tombe à pic, car elle va régaler vos invités. D'ailleurs, après l'avoir testée, vous n'allez plus pouvoir revenir en arrière tant elle est facile à faire et délicieuse. Après avoir mélangé tous les ingrédients de la pâte à bugnes, laissez-la reposer pendant au moins 4 heures à température ambiante. Ensuite, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte levée à bugnes sur un plan de travail. Ensuite, avec des emporte-pièces, façonnez différentes sortes de bugnes et plongez-les presque aussitôt dans un bain d'huile à 170°C. À l'instar des beignets, après cuisson, vous allez devoir retirer le surplus de matière grasse avec du papier absorbant. Pour leur donner encore plus de goût, vous allez saupoudrer vos bugnes avec du sucre glace. C'est un délice !
Ingrédients
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500 g de farine
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125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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100 g de beurre
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25 g de levure sèche déshydratés saf ou Cube de levure de boulanger
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10 cl d'eau de fleur d'oranger
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4 oeufs
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1 l d'huile de friture Frial , Végétaline ou Végétaline
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1 pincée de sel ou sel fin
Pour le décor :
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Sucre glace
Matériel
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Rouleau à pâtisserie
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Saladier
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Papier absorbant
Préparation
- 1
Mélanger la farine et la levure dans un saladier.
- 2
Faire une fontaine.
- 3
Ajouter à la farine, le beurre ramolli, les œufs, le sucre, le sel et l'eau de fleur d'oranger.
- 4
Pétrir le tout.
- 5
Malaxer la pâte afin d'obtenir une boule (n'hésitez pas à rajouter de la farine) car la pâte ne doit plus coller.
- 6
Mettre dans un saladier, couvrir et laisser reposer à température ambiante environ 4 heures.
- 7
Fariner le plan de travail.
- 8
Faire chauffer le bain de friture à 170°C.
- 9
Etaler la pâte au rouleau pas trop épaisse. (environ 5mm)
- 10
Découper la pâte en différentes formes et les jeter dans la friture.
- 11
Surveiller la cuisson et retourner la bugne dès quelle colore.
- 12
Égoutter sur un papier absorbant.
Conseils
Si vous n'avez pas le temps de laisser reposer 4 heures voici la recette de bugnes au four.
