Servies à Mardi gras, ces bugnes sont délicieuses. En effet, grâce à leur texture moelleuse, vos invités ne vont en faire qu'une bouchée. Pendant une pause gourmande, ils ne devraient logiquement pas en laisser la moindre miette dans les assiettes. Si vous voulez obtenir les félicitations des petits et grands amateurs de bugnes, vous devez mélanger les ingrédients. Ensuite, vous devez laisser reposer la pâte à bugnes durant plusieurs heures. D'ailleurs, si vous redoutez l'étape de la découpe en losanges, utilisez une roulette pour donner à vos bugnes cet aspect caractéristique. Enfin, la cuisson en friteuse se fait en un temps record. Juste avant de vous régaler avec vos bugnes, n'oubliez surtout pas de retirer le surplus de matière grasse avec du papier absorbant. Ce n'est qu'après que vous allez pouvoir les saupoudrer avec du sucre glace et vous régaler !
Ingrédients
Pour environ 30 beignets
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250 g de farine de blé (T45)
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2 oeufs
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80 g de beurre
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40 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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2 c. à s. de lait
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1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
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10 g de levure de boulanger fraîche
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1 c. à c. de rhum ambré
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1 pincée de sel ou sel fin
Cuisson et décoration
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1 l d'huile de tournesol
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Sucre glace
Matériel
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Casserole
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Four à micro-ondes
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Friteuse
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Saladier
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Papier absorbant
Préparation
- 1
Coupez le beurre en morceaux, mettez dans un bol.
- 2
Passez-le quelques secondes au micro-ondes afin de le ramollir légèrement.
- 3
Diluez la levure dans le lait.
- 4
Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
- 5
Formez un puits.
- 6
Ajoutez le beurre, les œufs, l'eau de fleur d'oranger, le rhum et la levure.
- 7
Pétrissez à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- 8
Couvrez votre pâte d'un linge propre.
- 9
Laissez-la reposer environ 2 heures à température ambiante.
- 10
Placez-la ensuite 30 minutes au réfrigérateur afin de la refroidir un peu.
- 11
Retirez la pâte du réfrigérateur, farinez votre plan de travail puis abaissez-la sur environ 5 mm.
- 12
Découpez des losanges de 2,5 x 9 cm avec une roulette cannelée.
- 13
Incisez-les au centre sur environ 2 cm.
- 14
Attrapez une extrémité puis passez-la dans la fente.
- 15
Faites chauffer l'huile à 175°C dans une grande casserole ou dans une friteuse.
- 16
Plongez-y les beignets puis faites-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- 17
Égouttez-les bien, déposez-les sur du papier absorbant.
- 18
Laissez-les refroidir.
- 19
Saupoudrez généreusement vos bugnes de sucre glace avant de servir.
Conseils
Voici la recette des bugnes au four.