Burger végétarien façon tortilla

Laver les pommes de terre et les éplucher. Puis, couper les pommes de terre en très petits carrés d'environ un demi centimètre de hauteur. 

Laver le poivron rouger et le couper de la même façon.

Emincer l'oignon en petits morceaux.

Faire chauffer 2 c à s d'huile d'olive dans une poêle, y ajouter les légumes découpés et les faire revenir environ 12 minutes en remuant de temps en temps.

Dès coloration, les retirer du feu et les mettre dans un saladier.

Casser les 3 œufs dans le saladier avec les légumes cuits, saler, poivrer et bien mélanger pour obtenir une préparation assez dense.

Faire chauffer une poêle avec 2 c à s d'huile d'olive. Une fois l'huile bien chaude (très important), verser toute la préparation dans la poêle et faire cuire une grosse tortilla, 3 minutes de chaque côté. Puis, après cuisson, découper à l'emporte-pièce ou au couteau 8 petites tortillas. 

Autre option pour réussir les tortillas : huiler l'intérieur d'emporte-pièce en métal. Les disposer dans la poêle et verser à la louche un fond de préparation dedans. Faire cuire 3 minute de chaque côté. 

Découper très finement 16 rondelles de courgette et 12 rondelles de tomate.

Pour le montage, poser sur une tortilla 4 rondelles de courgette en rosace, 3 rondelles de tomate et 4 feuilles de menthe et ajouter  1 c à s bombée de Sauce Pommes Frites Amora. Refermer avec une 2ème tortilla. Répéter l'opération pour les 3 burgers restants et servir.