“C’est comme les cookies” : Laurent Mariotte partage la recette ancienne des gâteaux peau de lait

Sur son compte Instagram, le célèbre animateur culinaire Laurent Mariotte dévoile une recette ”originaire de nos campagnes” : les gâteaux peau de lait, qui changeront des cookies classiques. Ces petits délices, réalisés à partir de la fine peau formée en chauffant le lait cru, sont une vraie pépite gourmande. Ils sont parfaits pour un goûter réconfortant, surtout lorsqu'ils sont accompagnés de mousse au chocolat. Prêts à régaler vos papilles ? Voici la recette complète : une bouchée, et vous serez transporté directement dans les cuisines d'autrefois !

Choisissez un pot pour vous servir de verre de mesure pour les quantités (un verre, une tasse). Utilisez ce même pot pour mesurer chacun des ingrédients.

• 1 volume de peau de lait (cuite)
• 1 volume de farine
• 1 volume de sucre
• Des pépites de chocolat

1. Pour commencer, mettez votre lait cru à bouillir afin de créer la peau de lait. Laissez refroidir et répétez l’opération jusqu’à obtenir la quantité nécessaire. La peau de lait peut être conservée environ une semaine et demie au réfrigérateur.
2. Une fois que vous avez la peau de lait, mélangez-la avec les autres ingrédients pour obtenir une pâte épaisse. Formez ensuite des petits tas sur une plaque de cuisson. Ajoutez des pépites de chocolat sur chaque tas pour une touche de gourmandise supplémentaire.
3. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
4. Une fois les gâteaux cuits, laissez-les refroidir avant de les déguster. Laurent Mariotte conseille de les accompagner d’une mousse au chocolat pour encore plus de plaisir. "Cette recette, elle est bonne parce que c'est sucré", glisse-t-il avec humour.
5. Et voilà, une douceur simple et réconfortante, idéale pour un goûter réconfortant !