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La saison des prunes est l'occasion idéale pour revisiter un classique de la pâtisserie de terroir : le far breton. Et cette fois-ci, nous vous proposons une délicieuse variante qui va plaire aux amateurs de fruits frais. Silvia Santucci, la cheffe de projet culinaire de 750g, a imaginé pour vous une recette originale de far aux prunes. En remplaçant les pruneaux par des prunes fraîches, cette création apporte une touche de fraîcheur bienvenue à ce gâteau emblématique. Simple à réaliser et savoureux à souhait, ce flan va devenir incontournable pour les amateurs de desserts. Nous vous conseillons de le préparer la veille pour le déguster le lendemain, il n’en sera que meilleur !
Les ingrédients :
- 12 prunes fraîches et mûres
- 200 g de farine
- 4 œufs
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré
- 150 g de sucre de canne blond (ou cassonade)
- 60 cl de lait
- 15 g de beurre demi-sel fondu
Les étapes de la recette :
1. Préparation des prunes :
Commencez par laver soigneusement les prunes, puis coupez-les en deux pour retirer les noyaux. Placez les prunes ainsi préparées dans un bol et incorporez délicatement le rhum. Laissez mariner pendant quelques instants pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
2. Infusion de la vanille :
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l'aide d'un couteau. Ajoutez les graines ainsi obtenues au lait dans une casserole, en y déposant également la gousse de vanille. Faites chauffer doucement le lait jusqu'à ce qu'il atteigne le point d'ébullition, puis retirez la casserole du feu. Laissez le lait tiédir pour permettre à l'arôme subtil de la vanille de s'infuser parfaitement.
3. Préparation de la pâte :
Dans un bol, fouettez énergiquement les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi. Intégrez ensuite la farine de manière progressive, en mélangeant soigneusement pour éviter la formation de grumeaux.
Retirez la gousse de vanille infusée du lait tiédi et versez lentement ce lait parfumé dans le mélange d'œufs et de sucre, en mélangeant constamment pour obtenir une préparation homogène et onctueuse. Ajoutez ensuite le jus des prunes marinées ainsi que le beurre fondu, en mélangeant délicatement pour que toutes les saveurs s'associent harmonieusement.
4. La cuisson :
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un plat à gratin ovale ou rectangulaire de dimensions 30*20 cm. Versez-y la préparation obtenue, puis disposez les demi-prunes égouttées sur le dessus, en veillant à placer la chair vers le haut et la peau vers l'extérieur. Enfournez le plat et laissez cuire pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le Far aux Prunes soit joliment doré et ferme au toucher.
Une fois la cuisson achevée, retirez le plat du four et laissez le far aux prunes refroidir complètement à température ambiante. Pour une saveur optimale, placez-le ensuite au réfrigérateur pendant quelques heures. Cette étape permet aux arômes de se développer et à la texture de se stabiliser.