“C’est délicieux” : un régal rafraîchissant, voici notre recette de gaspacho pastèque et tomate notée 5/5 !

En quête d'une recette estivale qui marie la douceur de la pastèque et l'acidité des tomates mûres à point ? Ce gaspacho pastèque et tomate revisite le gaspacho classique et le transforme en une véritable explosion de saveurs ! “C'est délicieux et idéal pour combler la faim au dîner”, assure une de nos lectrices. La combinaison parfaite de ces deux fruits, enrichie d'un soupçon de piment d'Espelette et d'une touche d'huile d'olive, offre une fraîcheur incomparable. Facile à préparer et super originale, cette recette deviendra rapidement un incontournable pour accompagner vos repas d'été !

• 500 g de pastèques
• 500 g de tomates
• 1 tranche de pain de campagne rassis
• ½ concombre
• 1 gousse d'ail
• 5 cl d'huile d'olive
• 1 c. à s. de vinaigre de Jerez
• 1 c. à s. de jus de citron vert
• ½ c. à c. de piment d'Espelette
• 4 branches de basilic
• Sel ou sel fin

1. Plongez les tomates dans de l’eau bouillante pendant 15 secondes pour que leur peau se détache facilement. Ensuite, transférez-les immédiatement dans un bol d’eau froide. Une fois refroidies, pelez les tomates, coupez-les en deux et retirez les graines. Ces gestes permettent de se débarrasser des peaux et des graines, qui peuvent rendre la texture du gaspacho moins agréable. Ensuite, découpez les tomates en gros dés et mettez-les dans un grand bol.
2. Préparez la pastèque en retirant la peau et les graines, puis découpez la chair en gros dés. Ajoutez-la aux tomates dans le bol. Pour donner du corps à votre gaspacho, intégrez du pain blanc sans croûte, coupé en petits morceaux. Cela aidera à épaissir la soupe et à lui donner une texture plus veloutée. Ajoutez une gousse d’ail pelée et râpée pour une légère touche piquante qui rehaussera le goût des tomates et de la pastèque.
3. Pour l'assaisonnement, arrosez d’huile d’olive et de vinaigre de vin rouge. Ajoutez aussi un peu de jus de citron pour apporter une pointe d’acidité. Salez et ajoutez une pincée de piment d'Espelette. Couvrez le bol avec un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins trois heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.
4. Après le temps de repos, mixez le contenu du bol dans un mixeur ou un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Juste avant de servir, coupez le concombre en petits dés. Versez le gaspacho bien frais dans des bols ou des verrines, ajoutez les dés de concombre sur le dessus pour un peu de croquant et une touche de fraîcheur supplémentaire !