C’est la recette que je fais quand je suis pressée : une soupe de tomates express avec des tomates pelées

Quand les journées sont chargées et que la pression s’installe, misez sur cette soupe de tomates express pour vous faire plaisir sans y passer des heures. L’astuce réside dans l’utilisation de tomates pelées en boîte qui, une fois réchauffées, libèrent tout leur goût et leur acidité naturelle. En plus d’être pratiques, elles permettent de profiter du bon goût de la tomate toute l’année, même hors saison. Autre avantage : ces tomates sont récoltées et préparées en pleine saison, ce qui leur permet de conserver un maximum de vitamines et de lycopènes, bien plus que celles cultivées en hiver. Cette soupe est donc aussi excellente pour la santé. Cette recette, parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner improvisé, ne demande que quelques gestes simples et un minimum de préparation !

• 800 g de tomates pelées
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 l de bouillon de légumes
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de sucre
• 100 g de vermicelles fines
• Poivre
• Herbes de Provence
• Fleur de sel

1. Commencez par éplucher et hacher finement un oignon et une gousse d’ail. Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen, puis ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Laissez revenir pendant trois à quatre minutes. Versez ensuite le contenu d’une boîte de tomates pelées dans la casserole, en les écrasant légèrement à l’aide d’une cuillère.
2. Ajoutez un bouillon de légumes ainsi qu’une petite cuillère de sucre, qui permettra de neutraliser l’acidité des tomates, et assaisonnez avec du sel, des herbes de Provence et du poivre selon votre goût.
3. Portez la préparation à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ dix minutes. Intégrez ensuite une poignée de petites pâtes, comme des vermicelles, et laissez cuire selon les instructions sur l’emballage, généralement entre huit et dix minutes, jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement tendres. Servez cette soupe de tomates, chaude pour un effet réconfortant ou froide pour un twist surprenant en été, et régalez-vous !