“C’est la saison des endives” : Laurent Mariotte vous dévoile sa recette favorite pour se régaler avec ce légume

Ce que préfère Laurent Mariotte par-dessus tout ? Transmettre son savoir-faire culinaire tout revisitant les plus grands classiques de la gastronomie française. Aujourd’hui, l’animateur de l’émission Petits Plats en Équilibre vous partage une nouvelle façon de retravailler les endives. “C'est la saison des endives”, clame-t-il sur les réseaux sociaux. Pour magnifier ce légume d’hiver, ce dernier fusionne son amertume aux saveurs prononcées de la bière et de la sauce soja. Une recette idéale “pour accompagner une volaille ou autre”, précise l’expert culinaire sur Instagram. Alors, avec quoi prévoyez-vous d’accompagner ce légume de saison ?

• 6 grosses endives
• 25 cl de bière blonde du nord
• 1 cuillère à soupe de miel d’acacia
• 1 citron
• 10 cl de sauce soja
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
• Du poivre du moulin

1. Dans la cocotte, faites fondre le beurre avec le miel et le jus du citron.
2. Divisez les endives en deux dans la longueur puis placez-les en ligne au fond de la cocotte. Versez la bière et la sauce soja.
3. Disposez une feuille de papier cuisson dessus et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
4. Retirez la feuille et continuez la cuisson encore 15 minutes pour que le jus se concentre.
5. Torréfiez les graines de tournesol à la poêle.
6. En fin de cuisson, retirez le couvercle et le papier cuisson de la cocotte, puis laissez réduire le jus de cuisson si besoin.
7. Saupoudrez de graines de tournesol et servez aussitôt.