C’est la science qui le dit : le citron serait le fruit le plus sain et il ne faudrait pas hésiter à en consommer

Les fruits et légumes sont indispensables à une alimentation saine et variée. En réalité, il est recommandé d'en consommer 10 portions par jour au lieu de 5, comme l’indique souvent le slogan populaire. En visant environ 800 g par jour et en variant les couleurs, vous pouvez maximiser les bienfaits nutritionnels. Les fruits et légumes sont riches en vitamines, minéraux, fibres alimentaires et antioxydants, et apportent des nutriments essentiels comme la vitamine C, la vitamine A, le potassium et le folate, tous cruciaux pour le bon fonctionnement de l’organisme.

Une consommation régulière de fruits et légumes est d’ailleurs associée à une réduction du risque de nombreuses maladies chroniques, comme les maladies cardiovasculaires, l’hypertension et certains cancers.

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Jennifer Di Noia, professeure agrégée à l'université William Paterson, dans le New Jersey, a analysé les fruits et légumes en fonction de leur apport en nutriments essentiels. Son étude, réalisée en 2014 et intitulée *Powerhouse Fruits and Vegetables*, visait à identifier les aliments les plus favorables à la santé. Pour classer ces aliments, la professeure a examiné 17 nutriments clés, parmi lesquels les fibres, le potassium, les protéines et diverses vitamines. Elle a ainsi pu identifier les aliments qui fournissent au moins 10 % des apports journaliers recommandés en nutriments essentiels pour chaque portion de 100 g.

Dans la catégorie des légumes, le cresson de fontaine est ressorti comme l’aliment le plus bénéfique. Côté fruits, c'est le citron qui arrive en tête pour ses bienfaits.

Le citron est un fruit aux multiples vertus. En fournissant près de 20 % des apports recommandés pour 100 g, il contribue activement à une alimentation équilibrée. Sa richesse en antioxydants, grâce aux flavonoïdes et limonoïdes qu’il contient, permet de neutraliser les radicaux libres responsables de l’oxydation des cellules. De plus, il agit favorablement sur la régulation de l'indice glycémique, aidant ainsi à mieux contrôler le taux de sucre dans le sang, ce qui en fait un allié de choix pour les personnes souhaitant prévenir le diabète. Enfin, sa teneur élevée en vitamine C (environ 50 mg pour 100 g) stimule le système immunitaire, renforçant ainsi les défenses naturelles de l’organisme. Tous ces bienfaits font du citron un fruit d’une grande valeur nutritionnelle.

Pour profiter pleinement des bienfaits du citron, vous pouvez ajouter quelques tranches dans votre eau. Cependant, évitez de le consommer à jeun, car son acidité pourrait causer des désagréments digestifs. Pour un maximum de bénéfices, privilégiez son utilisation dans des plats salés comme les salades, plutôt que dans des desserts sucrés.