C’est le dessert de la fin des vacances : comment faire un tiramisu aux mirabelles ?

Dessert italien iconique, le tiramisu est devenu incontournable sur nos tables. On adore sa texture crémeuse à souhait et sa saveur irrésistible. Si la recette traditionnelle se prépare avec du café et de l’amaretto, on peut aussi la décliner avec des fruits rouges, de la pâte à tartiner, ou même avec des mirabelles et de la crème de marrons, comme dans cette recette très gourmande.

• 1 tasse de chocolat chaud à l'eau avec ou sans rhum
• 300 g de mirabelles
• 1 petit paquet de biscuits Spéculoos
• 250 g de mascarpone
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 250 g de crème de marrons
• 3 œufs
• chocolat noir râpé

1. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajoutez le mascarpone et fouettez pour obtenir un mélange très crémeux.
3. Montez les blancs en neige. Réservez 2 bonnes cuillères de blanc et mélangez-les à la crème de marrons pour la détendre.
4. Incorporez délicatement le reste de blancs en neige au mélange jaune d’œufs/mascarpone.
5. Rincez et dénoyautez les mirabelles puis déposez-les dans une casserole et faites-les légèrement compoter.
6. Passez au dressage : passez rapidement les speculoos dans le chocolat. Déposez une couche de biscuits trempés dans le fond de 4 verrines. Recouvrez de mirabelles compotées puis ajoutez une fine couche de crème de marron. Recouvrez de préparation au mascarpone puis alternez ainsi les couches, en terminant par la crème au mascarpone.
7. Parsemez de chocolat râpé et de speculoos émiettés sur le dessus. Placez au réfrigérateur au moins une nuit avant de servir.

Si la présentation en verrine est très esthétique, vous pouvez également préparer ce tiramisu dans un grand plat, pour une version familiale !

Ce tiramisu peut se préparer avec d’autres variétés de prunes (reine-claude par exemple). Hors-saison, utilisez des mirabelles surgelées.

Saviez-vous que "tiramisu" signifie "remonte moi le moral" ou "tire-moi vers le haut" ? La légende veut que ce dessert italien emblématique aurait été inventé en Toscane à la fin du 16è siècle. Le duc Toscane Cosme III de Miedicis l’aurait tellement apprécié qu’il l’aurait ensuite partagé dans tout le pays ! Une autre version précise que le tiramisu aurait tout simplement été mis au point pour ne pas gâcher des restes de café et de gâteaux. On imbibait le gâteau de liqueur parfumée au café et on le recouvrait d’une crème à base de mascarpone.