“C’est le plat qu’on mange en famille” : Cyril Lignac donne ses petites astuces pour réussir de bonnes lasagnes

Ce n’est un secret pour personne. Cyril Lignac est un véritable adepte de la cuisine italienne. Et une fois encore, le célèbre chef nous dévoile tous ses conseils pour réussir à réaliser une recette typique de la gastronomie italienne : les lasagnes. “C’est le plat qu’on mange en famille”, s'exclame l'expert culinaire sur les ondes de RTL. Alors, sans hésiter, Cyril Lignac s’est empressé de partager sa recette fétiche, pleine de saveurs et de convivialité. À vous de jouer !

• Une douzaine de feuilles de pâte à lasagne
• 400 g de viande hachée de bœuf
• 1 gousse d’ail
• 1 peu de thym frais
• 25 cl de vin rouge
• 40 g de farine
• 50 cl de lait entier
• 1 morceau de parmesan à râper
• Gros sel de cuisine
• ½ oignon
• 1 carotte
• 150 g de champignons de Paris
• 1 feuille de laurier
• 500 g de coulis de tomates ou concassée de tomate
• 40 g de beurre
• 125 g de parmesan râpé
• Sel fin et poivre du moulin

1. Enlevez la peau des légumes, coupez finement l’oignon, découpez en fine brunoise la carotte et les champignons, hachez la gousse d’ail.
2. Dans une marmite chaude, versez un trait d’huile d’olive, incorporez l’oignon ciselé, faites revenir sans coloration, ajoutez les carottes, remuez, puis intégrez les champignons.
3. Déposez la viande bien émiettée, faites-la sauter, assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Mettez l’ail, le basilic en feuille, laissez cuire une dizaine de minutes, attention à ne pas trop caraméliser.
5. Déglacez au vin rouge, faites réduire le vin, ajouter le thym, le laurier et la sauce tomate. Laissez cuire le plus longtemps possible à feu très doux, au minimum 2 heures, vous pouvez aussi placer la marmite au four à 160°C pendant 1 heure pour que la préparation soit bien confite.
6. Préchauffez le four à 190°C.
7. Dans une casserole, déposer le beurre, faites-le fondre, incorporez la farine, mélangez au fouet, puis faites cuire une quinzaine de minutes pour faire un roux blond sans coloration.
8. Versez le lait, mélangez et ajoutez le parmesan râpé. Vous pouvez parfumer la béchamel de noix de muscade râpée.
9. Combinez et réservez.
10. Dans le plat de lasagne, disposez une couche de pâte, puis une couche de viande cuisinée, nappez de béchamel, une couche de pâte, déposez de nouveau de la viande, nappez de béchamel, une nouvelle couche de pâte, nappez de béchamel et saupoudrez de parmesan râpé.
11. Enfournez 20 minutes pour que le plat compote et grill légèrement sur le dessus. Vous pouvez faire la préparation et la cuisson du plat la veille et le servir le lendemain. Au choix.
12. Bon appétit !