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Les asperges pochées avec une sauce mousseline, c’est bon mais c’est classique. Et si on innovait un peu ?
Grillées
Les asperges vertes, on les fait généralement à l’eau. Pour un résultat plus gourmand, faites-les dorer rapidement à la poêle (après cuisson 10 minutes dans l’eau bouillante). Servez ensuite avec un filet d’huile d’olive et des copeaux de parmesan fraîchement râpés, de la fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
En risotto
Un risotto de printemps, à la fois crémeux et croquant, ça vous tente ? Suivez la recette : Risotto aux asperges vertes. Pour un résultat encore plus onctueux, vous pouvez incorporer du mascarpone avec le parmesan à la fin.
En salade
Les asperges, toutes seules dans l’assiette, avec un peu de beurre, c’est bon mais c’est un peu tristounet. Pourquoi ne pas les intégrer dans une grande salade croquante avec des fèves ou des haricots frais, de la roquette et quelques amandes ? Avec une vinaigrette au citron, le résultat est juste parfait.