“C’est méga gourmand” : Whoogy’s dévoile sa technique pour faire des scotch eggs, une recette d’oeufs qui change !

Vous en avez assez des œufs durs, des œufs brouillés et autres omelettes ? Aujourd'hui, découvrez une recette qui va vous scotcher… Et c’est à Whoogy’s que l’on doit cette merveille. Croustillants à l'extérieur, fondants à l’intérieur, cette version des scotch eggs risque bien de vous laisser sans voix. “C’est méga gourmand”, assure-t-il. On confirme !

• 3 œufs
• 400 g de porc haché
• 4 cuillères à soupe de persil haché
• de la farine
• du poivre noir
• du sel
• des graines de fenouil
• du piment d’Espelette
• de l’huile

Pour la panure :

• 2 œufs
• du panko ou de la chapelure

1. Pour commencer, faites cuire les œufs pendant 5 mn 30 dans une eau bouillante. Lorsque le temps est écoulé, débarrassez dans un bol rempli d’eau glacé afin de stopper net la cuisson.
2. Faites ensuite torréfier les épices, à savoir le poivre noir et les graines de fenouil. Cela aura pour but de concentrer leurs arômes. Passez-les ensuite au mortier, avec le sel et le piment d’Espelette. Une fois le tout réduit en poudre, servez-vous en pour assaisonner le porc haché. Ajoutez le persil ciselé, mélangez bien, puis réservez.
3. Écalez les oeufs en prenant bien soin de ne pas les abîmer. Étalez ensuite une couche de farce à la viande sur un papier cuisson, puis passez un œuf dans la farine afin qu’il accroche bien, et déposez-le au centre du disque de farce. Refermez bien le tout, formez une jolie boule, et renouvelez l’opération avec les deux autres œufs. Réservez au frais.
4. Place maintenant à la friture ! Pour cela, faites monter l’huile en température, et battez les œufs dans un bol pour réaliser la panure. Faites rouler chaque boule dans la farine, dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure. Quand l'huile est bien chaude, faites frites les scotch eggs pendant 2 à 3 mn. La chapelure doit être bien colorée. Une fois cuits, sortez les œufs, déposez-les sur une feuille de papier absorbant quelques instants. Il ne vous reste plus qu'à saler, les couper en deux et observer le jaune couler délicieusement.

Pour accompagner ce plat, Whoogy’s recommande une salade vinaigrée, quelques pickles, et une pointe de mayonnaise maison.