“C’est pas si facile que ça” : Philippe Etchebest nous livre ses astuces de chef pour réussir l’omelette aux champignons

Il y a des recettes de la gastronomie française que l’on peut croire facile aux premiers abords. Pourtant, ce sont celles dont il faut le plus se méfier. Et Philippe Etchebest insiste sur ce point, notamment lorsqu’il pense à la fameuse omelette. “J’entends les gens dire ‘je ne sais pas cuisiner mais je sais faire les omelettes’. Et bien, c’est faux parce que c’est qu’il y a de plus dur à faire”, explique le chef dans une nouvelle vidéo publiée sur sa chaîne YouTube.

On pourrait croire le contraire mais “c’est pas si facile que ça”. Alors, pour aider le plus grand nombre à la réussir à la perfection, ce dernier a dévoilé en image sa façon de réaliser une omelette aux champignons. Certains coups de main sont à prendre, comme par exemple le mélange des ingrédients une fois les oeufs ajoutés à la préparation pour apporter la chaleur uniformément. On vous montre.

• 115 g de champignon
• 5 gousses d’ail
• 30 g de persil
• 30 g de beurre
• 3 oeufs
• Du sel
• Du poivre
• De l’huile d’olive

Pour la garniture :

1. Après avoir nettoyé vos champignons, coupez-les grossièrement. Réservez.
2. Épluchez l’ail et écrasez les gousses. Recoupez grossièrement.
3. Effeuillez le persil et taillez-le ensuite finement.
4. Mettez tout de côté avec les champignons. Faites chauffer une poêle avec de l’huile.
5. Faites revenir les champignons. Salez et poivrez.
6. Rajoutez un peu de matière grasse. Incorporez l’ail.

L’appareil de l’omelette :

1. En parallèle, cassez les oeufs dans un saladier. Fouettez à l’aide d’une fourchette.
2. Ajoutez le persil dans la poêle.
3. Remuez. Versez les oeufs battus en omelette.
4. Augmentez le feu et mélangez les ingrédients pour que la chaleur se diffuse partout.
5. Pliez l’omelette en deux et démoulez-la sur une assiette. C’est prêt ! Bon appétit.