“C'est sublime !” : notée 4,8/5 par nos lecteurs, cette recette de pâtes aux crevettes est aussi rapide à préparer que délicieuse à déguster !

Parce que les pâtes et les fruits de mer sont faits pour être associés, voici une nouvelle recette des plus printanières. Cette fois, cependant, pas question de cuisiner les moules ou le saumon. Ce sont bien les crevettes qui seront les reines dans cette préparation notée 4,8/5 par les lecteurs de 750g. Une recette qui sent bon la mer, les agrumes et l’Italie, tout ce dont on avait besoin pour affronter les prochains jours de pluie !

• 400 g de penne Rigate
• 400 g de queues de crevettes crues décortiquées
• 50 cl de crème fraîche épaisse
• 30 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• ½ citron bio (pour en prélever le zeste)
• 20 g de beurre demi-sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 4 cl de vin blanc sec
• 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe de persil plat hachés
• Du parmesan râpé (optionnel)

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 15 mn

1. Pour commencer, préparez la sauce. Pour cela, faites fondre le beurre dans une grande poêle et ajoutez l'huile d'olive. Ajoutez les crevettes, faites-les cuire environ 5 minutes de deux côtés, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et légèrement dorées. Débarrassez-les ensuite dans un bol. Épluchez les échalotes, émincez-les finement. Remettez la poêle sur le feu, ajoutez les échalotes dans le jus de cuisson des crevettes. Faites-les revenir à feu doux, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez le vin blanc, poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il s'évapore. Ajoutez la crème fraîche et le concentré de tomates. Salez, poivrez, laissez mijoter 5 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, afin de détendre la crème. Ajoutez le parmesan, remuez, laissez fondre.Éteignez le feu. Ajoutez enfin le zeste râpé du citron. Remettez les crevettes cuites dans la sauce et mélangez bien.
2. Portez un grand volume d’eau à ébullition dans une casserole haute. Dès que l’eau bout, salez-la, puis versez-y les pâtes. Mélangez-les rapidement avec une cuillère en bois, puis laissez-les cuire pendant le temps indiqué sur le paquet. Pour les penne, le temps de cuisson est généralement de 11 mn.
3. Dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les dans une passoire et versez-les dans la poêle avec la sauce aux crevettes. Rallumez le feu. Mélangez jusqu'à ce que les pâtes se nappent bien de sauce. Ajoutez le persil haché. Mélangez de nouveau et servez aussitôt. Chacun peut ajouter un peu de parmesan râpé pour plus de gourmandise.

C’est bien connu : les préparations à base de poisson ou de fruits de mer sont fragiles. Veillez donc à conserver les restes de pâtes aux crevettes au frais, dans un récipient bien hermétique. Essayez également de les manger rapidement. La crème fraîche et les crevettes doivent être consommées dans les 24h après leur cuisson.