“C'est un délice” : avec cette recette de hachis parmentier validée par les lecteurs de 750g, vous allez faire des heureux !

Composé de pommes de terre et de viande, le hachis parmentier fait partie des grands classiques de la cuisine française. Cette recette - inventée par l’apothicaire Antoine Parmentier pour faire manger des pommes de terre aux Français et éviter la famine - est l’un des plats les plus appréciés par les enfants mais pas seulement !

Simple à préparer, elle peut se décliner avec de la patate douce ou même duconfit de canard, ou même les deux, selon les envies… Il suffit de laisser libre cours à votre imagination ! Mais pour rester dans la tradition, voici la recette inratable du hachis parmentier de bœuf et pomme de terre, validée par les lecteurs de 750g !

Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, il vous faudra :

• 500 g de pommes de terre (type bintje)
• 1 oignons
• 150 g de beurre
• 25 cl de lait
• 10 cl de vin blanc
• 20 cl de bouillon de pot-au-feu
• 10 g de concentré de tomates
• 500 g de bœuf cuit poché (pot-au-feu)
• 5 g de sucre
• Noix de muscade
• ¼ de botte de persil plat
• 2 cl de vinaigre de vin
  

1. Commencez par laver et éplucher les pommes de terre puis coupez-les en gros cubes.
2. Dans une casserole d’eau salée, faites cuire 20 à 30 minutes avec un départ à froid.
3. Pendant ce temps-là, lavez et hachez le persil.
4. Pelez et ciselez un oignon et réservez.
5. Préchauffez le four à 200°C.
6. Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole et faites revenir l’oignon ciselé à feu doux.
7. Ajoutez le concentré de tomates, laissez colorer puis déglacez au vin blanc.
8. Quand la préparation est réduite presque à sec, assaisonnez et ajoutez un peu de sucre pour casser l’acidité si nécessaire.
9. Versez le bouillon de pot-au-feu et laissez frémir.
10. Pour la viande, choisissez un beau morceau de bœuf et coupez-le au couteau avant de l'ajouter à la sauce. Vous pouvez verser un filet de vinaigre puis laissez mijoter 10 à 15 minutes.
11. Faites frémir le lait à feu doux.
12. Une fois les pommes de terre cuites, passez-les au moulin à légumes ou écrasez-les avec un presse purée ou une fourchette.
13. Ajoutez le beurre froid préalablement coupé en dés dans les pommes de terre écrasées pour faire la purée et mélangez.
14. Ajoutez le lait chaud et le persil haché, goûtez pour ajuster l'assaisonnement avec de la noix de muscade, du sel et du poivre si besoin.
15. Enfin, terminez par le montage : beurrez un plat à gratin, déposez un fond de purée, ajoutez la garniture à la viande et recouvrez avec le reste de purée.
16. Déposez des morceaux de beurre sur le dessus pour faire gratiner et enfournez 10 à 15 minutes à 200 °C.