“C'est un régal !” : cette recette de poulet basquaise notée 5/5 sur 750g est parfaite pour la saison (avec une astuce pour rendre le poivron plus digeste)

Recette emblématique du Sud Ouest, le poulet basquaise est la définition même du plaisir. Une sauce nappante, une viande juteuse juste ce qu’il faut d’épices… C'est bien simple, on en raffole ! Pour rendre hommage à cette préparation haute en couleurs et en saveurs, nous vous proposons la recette la plus appréciée sur 750g. Un plat qui mérite un 5/5 selon nos lecteurs, rien que ça ! À vous de nous donner votre avis maintenant.

• 1 poulet
• 1 kg de tomates
• 100 g d'oignons
• 2 gousses d'ail
• 100 g de piment doux des landes ou ou 100 g de poivron vert
• 100 g de poivrons rouges
• 1 cuillère à café de piment d'Espelette
• 4 cl d'huile d'olive
• 10 cl de vin blanc
• 30 g de farine
• Du sel
• Du poivre
• Du thym
• Du laurier

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 50 mn

1. Commencez par préparer les légumes en mondant, épépinant, puis taillant en lamelles les poivrons et les tomates. Cette étape permet de rendre les poivrons plus digestes. En effet, leur peau, très riche en fibres insolubles, peut être difficile à digérer. Ciselez également l’oignon et dégermez les gousses d’ail.
2. Place maintenant à la viande. Farinez légèrement le poulet, puis retirez-en l'excédent de farine en le tapotant.
3. Faites-le ensuite rissoler pendant quelques minutes dans un filet d’huile d’olive bien chaude.
4. Débarrassez le poulet et faites suer l'oignon, le piment et les poivrons dans la même poêle.
5. Lorsque l’oignon est presque cuit, ajoutez les tomates, l’ail et les aromates. Laissez mijoter le tout environ 15 min avant d’ajouter enfin le poulet, le vin blanc et le piment d’Espelette.
6. Couvrez et laissez mijoter 35 mn.
7. Une fois le temps écoulé, retirez le poulet, puis laissez la cuisson se poursuivre jusqu'à obtenir une sauce à la texture nappante.
8. Il ne vous reste ensuite plus qu’à servir ce délice, accompagné de riz basmati ou de pommes de terre vapeur.

• Pourquoi fariner le poulet ? Cette technique va permettre de créer une couche de protection autour de la viande et ainsi garder l’humidité qu’elle contient naturellement.
• Choisissez des tomates de très bonne qualité, dont la chair est dense.
• Vous pouvez ajouter plus de piment selon vos goûts.
• Vous pouvez également remplacer le vin par de l'eau et du jus de citron. Cela permettra de décoller les sucs et d'apporter une pointe d'acidité.