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©Silvia Santucci
Les fêtes de Noël sont l’occasion parfaite de proposer des recettes qui allient saveurs gourmandes et présentation soignée. Ces verrines de mousse de foie gras, sublimées par la douceur des poires et le croquant du pain d’épices grillé, sont une entrée irrésistible. Facile et rapide à préparer, cette recette met en valeur des produits phares de la saison dans un format chic et convivial. Surprenez vos invités dès les premières minutes du repas avec ce mélange de textures et de parfums parfaitement équilibré !
Les ingrédients pour 8 personnes
Pour la mousse
- 20 g de foie gras mi-cuit
- 30 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
Pour la finition :
- 8 tranches de pain d'épices
- 1 tranche de foie gras mi-cuit
- ½ poire Williams
- 1 c. à c. de baies roses
La recette de verrine de mousse de foie gras, poires et pain d'épices
- Pour la mousse, coupez le foie gras en dés et placez-les dans un saladier bien froid. Ajoutez de la crème liquide et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture homogène. Montez ensuite la préparation en chantilly ferme avec un batteur électrique. Répartissez cette mousse dans des verrines en les remplissant jusqu’à la moitié, puis réservez-les au réfrigérateur pour qu’elles prennent.
- Découpez des étoiles dans les tranches de pain d’épices à l’aide d’un emporte-pièce. Faites griller ces étoiles au grille-pain ou dans un four chaud pendant environ 5 minutes. Épluchez la poire, retirez le trognon et les pépins, puis détaillez-la en une fine brunoise. Coupez également le foie gras réservé pour la finition en petits dés réguliers.
- Déposez quelques dés de foie gras sur la surface de la mousse dans chaque verrine. Ajoutez une touche de brunoise de poire et parsemez de baies roses. Réservez les verrines au réfrigérateur jusqu’à 15 minutes avant de les servir. Présentez-les sur des assiettes individuelles avec quelques étoiles de pain d’épices grillées en accompagnement.