J'ai osé, du chèvre avec du cabillaud ! je voulais apporter une nouvelle saveur dans cette papillote classique et j'ai gagné mon pari, tout le monde a adoré.
Ingrédients (3 personnes)
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2 c à s de sésame
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De la coriandre
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Sel
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Poivre
- Papier de cuisson
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Piment d'Espelette
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120g de chèvre
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300g de blancs de poireaux
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1 oignon
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2 pommes de terre
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Huile d'olive
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3 filets ou pavés de cabillaud
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 210 °C (Th 7). Couper les blancs de poireaux en 4 dans le sens de la longueur, puis les émincer finement dans la largeur. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée.
- 2
Dans une casserole faire suer les poireaux sans les colorer. Émincer finement l'oignon. Passer les graines de sésame quelques secondes à la poêle sans matière grasse. Répartir au centre du papier de cuisson la fondue de poireau, placer les pommes de terre pelées et coupées en tranches, parsemer de chèvre.
- 3
Déposer le cabillaud assaisonné de piment d'Espelette, ajouter un petit filet d'huile, quelques graines de sésame grillées et le coriandre ciselé. Refermer les papillotes, les déposer dans un moule à manquer en garnissant le fond d'un verre d'eau. Placer au four 15 à 20 min. Servir aussitôt.
