J'ai osé, du chèvre avec du cabillaud ! je voulais apporter une nouvelle saveur dans cette papillote classique et j'ai gagné mon pari, tout le monde a adoré.
Ingrédients (3 personnes)
- Papier de cuisson
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 210 °C (Th 7). Couper les blancs de poireaux en 4 dans le sens de la longueur, puis les émincer finement dans la largeur. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée.
- 2
Dans une casserole faire suer les poireaux sans les colorer. Émincer finement l'oignon. Passer les graines de sésame quelques secondes à la poêle sans matière grasse. Répartir au centre du papier de cuisson la fondue de poireau, placer les pommes de terre pelées et coupées en tranches, parsemer de chèvre.
- 3
Déposer le cabillaud assaisonné de piment d'Espelette, ajouter un petit filet d'huile, quelques graines de sésame grillées et le coriandre ciselé. Refermer les papillotes, les déposer dans un moule à manquer en garnissant le fond d'un verre d'eau. Placer au four 15 à 20 min. Servir aussitôt.
