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1h 20min
Très facile
Bon marché
Une recette emblématique de l'île de la Réunion (anciennement île Bourbon).
Ingrédients
5 personnes
- 1 kg de cabris (de la poitrine et du collier en parts égales)
- Epices massalé
-
Huile de tournesol
-
1 branche de thym
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Curcuma
-
4 gousses d'ail
-
2 oignons
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1 pointe de piments (rouge ou vert selon les goûts)
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Poivre du moulin
-
Sel ou sel fin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Préparation
Épluchez et hachez les oignons. Épluchez et écrasez l'ail. Coupez le cabri en morceaux. Faites bouillir dans un peu d'eau le cabri dans une cocotte jusqu'à évaporation complète de l'eau.Faites alors revenir les morceaux de cabri dans un fond d'huile. Retirez la viande de la cocotte et faites revenir les oignons, l'ail, le piment et le thym. Après 2 à 3 minutes ajoutez une cuillère à soupe de curcuma jusqu'à coloration, sans laisser brûler. - 2
Cuisson
Remettre les morceaux de cabri dans la cocotte. Ajoutez une cuillère d'huile si nécessaire. Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes. Après cette cuisson ajoutez une cuillère de massalé et continuez la cuisson pendant encore 20 minutes. - 3
Service
Servez le cabri chaud dans un plat de service avec du riz blanc, des haricots rouges dans deux autres plats.Proposez également en accompagnement un rougail tomate ( recette dans ce blog).
Conseils
En métropole le cabri peut être remplacé par du mouton ou de l'agneau, mais le goût est différent.
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