Plat traditionnel de l'île de la Réunion à base de chèvre
Ingrédients (5 personnes)
Ingrédients
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1 branche de thym
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de l'huile de tournesol
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Sel
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Poivre au moulin
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du massalé
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du curcuma
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4 gousses d'ail
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2 oignons
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1 pointe de piment (rouge ou vert selon les goûts)
- 1 kg de cabri ( de la poitrine et du collier en parts égales)
Préparation
- 1
Préparation : Épluchez et hachez les oignons. Épluchez et écrasez l'ail. Coupez le cabri en morceaux. Faites bouillir dans un peu d'eau le cabri dans une cocotte jusqu'à évaporation complète de l'eau. Faites alors revenir les morceaux de cabri dans un fond d'huile. Retirez la viande de la cocotte et faites revenir les oignons, l'ail, le piment et le thym. Après 2 à 3 minutes ajoutez une cuiller à soupe de curcuma jusqu'à coloration, sans laisser brûler.
- 2
Cuisson : Remettre les morceaux de cabri dans la cocotte. Ajoutez une cuiller d'huile si nécessaire. Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes. Après cette cuisson ajoutez une cuiller de massalé et continuez la cuisson pendant encore 20 minutes.
- 3
Service : Servez le cabri chaud dans un plat de service avec du riz blanc, des haricots rouges dans deux autres plats. Proposez également en accompagnement un rougail tomate ( recette dans ce blog).
Conseils
En métropole le cabri peut être remplacé par du mouton ou de l'agneau, mais le goût est différent.
