Recette classique de cantuccini aux amandes maison

Dans un bol, versez la farine, la levure puis ajoutez le sucre.

Ajoutez les oeufs.

Commencez à mélanger avec une cuillère puis pétrissez à la main juste assez pour former une boule.

Ajoutez les amandes et pétrissez légèrement.

Formez un boudin sur une surface farinée.

Coupez-le en deux boudins de 25 cm de long, 5 cm de large et 1 cm d'épaisseur.

Posez les boudins sur une plaque de cuisson antiadhésive et enfournez pour 15 minutes environ dans un four préchauffé à 170°C. Les boudins doivent être blonds.

Attendez 5 minutes puis coupez les boudins encore tièdes en tranches biseautées d'1,5 cm.

Baissez le four à 150°C puis enfournez les cantuccini pendant une vingtaine de minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être dorés et bien fermes au toucher. 

Ils se conservent plus de 10 jours dans une boite hermétique.