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Video 1 sur 15
25min
Moyen
Assez cher
Par Lisa
Cailles sucrées salées
Ingrédients
4 personnes
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10 cl de fond de veau
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Sel ou sel fin
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Poivre
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5 cl de vinaigre de vin
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50 g de sucre
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8 clémentines
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4 cailles
Préparation
Cuisson :
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
- 2
Assaisonner les cailles et huiler. Mettre au four 25 mins.
- 3
Peler les clémentines à vif, puis couper en quartier au dessus d'un récipient. Les ajouter aux cailles, une fois la cuisson terminée.
- 4
Dans une casserole rA©aliser un caramel avec le vinaigre et le sucre. Verser le jus rA©cupA©rA© des fruits, puis le fond de veau. Porter A A©bullition pendant 5 A 7 min pour obtenir une jolie sauce.
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