La confiture d'abricots apporte à ce cake saveur et moelleux. Sans oublier une petite touche croquante bien agréable grâce aux amandes concassées.Une recette proposée par Carole du blog 'Alter Gusto'.
Ingrédients
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60 g de beurre
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Vanille
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140 g de farine
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50 g de poudre d'amandes
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Levure chimique
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60 g d'amandes décortiquées
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3 oeufs
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60 g de sucre
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200 g de confiture d'abricot
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 160°C.
- 2
Faire fondre le beurre.
Fendre la gousse de vanille, gratter les grains à l'aide d'un couteau et les ajouter au beurre fondu. Laisser refroidir.
- 3
Mélanger la farine, la poudre d'amandes et la poudre à lever ou levure chimique.
- 4
Concasser grossièrement les amandes.
- 5
Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la confiture d'abricots Bonne Maman puis le beurre en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporer la farine, la poudre d'amandes, la poudre à lever puis les amandes concassées.
- 6
Répartir la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson, ou beurré.
Enfourner et cuire environ 40 minutes.
Conseils
Torréfier les amandes une dizaine de minutes au four, 150°C, pour un parfum plus prononcé d'amandes.
