Faire une pâte à cake et préparer un crumble.
Ingrédients (4 personnes)
Pour le crumble de flocons d'avoine caramélisés :
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25 g d'Huile d'olive
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25 g de sucre muscovado bio
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35 g de flocons d'avoine
Pâte à cake :
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5 gros abricots
- 50 g de purée d'amande blanche bio
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80 g de sucre complet
- 1 yaourt de soja
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1 oeuf
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120 g de farine
- 6 g de poudre levante
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1 pincée de sel
Préparation
Préchauffer le four à 180°C
Dans un plat allant au four,mélanger l'huile d'olive, le sucre et les flocons d'avoine pour le crumble. Enfourner 15 min jusqu'à ce qu'ils caramélisent.
Pour la pâte coupez les abricots en quartiers. Dans un saladier fouettez energiquement la purée d'amande et le sucre pour que le mélange soit crémeux. Ajouter, le yaourt et l'oeuf mélanger bien. Puis incorporer progressivement la farine, la levure et le sel et continuer à remuer. Quand la pâte est lisse et onctueuse ajouter délicatement les abricots. Mettre dans un moule à cake et enfourner 15min puis ajouter le crumble de flocons d'avoine et prolonger la cuisson durant 35 min .
Sortir le cake puis le laisser refroidir avant de le démouler.
Conseils
Déguster-le avec un milshake à la banane-abricot
Pour un verre :
150ml de lait de soja
1 banane bien mûre
1CAS de purée d'amande blanche
60g d'abricots
un peu de jus de citron
Couper les bananes et les abricots et les mettre avec les autres ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à ce que se soit lisse et onctueux. Verser dans un verre et boire aussitôt avec un trait de sirop d'agave par dessus.
