Cake au bleu, pommes et pain d'épices

Préchauffez le four à 200° (th.7). Beurrez un moule à cake.

Lavez, épluchez et coupez les pommes en dés. Coupez le bleu et le pain d'épices en dés. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le poivre. Incorporez les œufs un par un à la farine avec un fouet pour éviter les grumeaux.

Versez le lait petit à petit sans cesser de remuer. Ajoutez le beurre fondu. Mélangez.

Incorporez les dés de bleu avec les ¾ de pommes et de pain d'épices. Mélangez.

Versez la pâte dans le moule et parsemez le dessus du cake du reste de pommes et de pain d'épices.

Enfournez 40min en surveillant que les morceaux de pain d'épices ne brûlent pas. Si c'est le cas, placez un morceau de papier aluminium.

Laissez tiédir le cake sur une grille avant de le déguster.

Servez ce cake accompagné d'une salade verte.