Ce cake au chèvre et aux courgettes est très moelleux.
Ingrédients
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1 bouquet de cerfeuil
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Huile d'olive
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2 pincées de sel ou sel fin
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2 pincées de poivre
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80 g de pignons de pin
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1 courgette
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200 g de bûchettes de chèvre
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1 sachet de levure
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150 g de farine
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8 cl d'huile de tournesol
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12,5 cl de lait entier
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100 g de gruyère râpé
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3 oeufs
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Couper la bûche de chèvre en morceaux.
Réserver.
Dans une poêle verser de l'huile d'olive, y jeter les courgettes coupées en rondelles, préalablement lavées mais non épluchées.
Faire rissoler à feu moyen pendant 15 min. - 2
Retirer l'huile de la poêle et disposer les rondelles de courgettes sur du papier absorbant.
Faire dorer les pignons de pin dans une poêle à sec.
Laissez refroidir.
Dans un saladier, travailler bien au fouet les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporer petit à petit l'huile et le lait chaud.
Ajouter le gruyère râpé et mélanger. - 3
Incorporer les courgettes, le chèvre et le basilic ciselé.
Mélanger.
Enfin, ajouter les pignons de pin.
Verser le tout dans un moule non graissé.
Faire cuire au four pendant 45 min.
Laisser refroidir puis démouler.
