Ce cake au chèvre et aux courgettes est très moelleux. à laquelle je rajoute des pignons de pin. Ces derniers apportent un côté croquant au cake.
Ingrédients (4 personnes)
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1 bouquet de cerfeuil (du basilic)
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2 pincées de sel
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2 pincées de poivre
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80g de pignons de pin
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Huile d'olive
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1 belle courgette (3 courgettes)
- 150g de farine1 sachet de levure8 cl d'huile de tournesol
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12.5 cl de lait entier
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100 g de gruyère râpé
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200 g de chèvre en bûche
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3 œufs
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C (th 6). Couper la bûche de chèvre en morceaux. Réserver. Dans une poêle verser de l'huile d'olive, y jeter les courgettes coupées en rondelles, préalablement lavées mais non épluchées. Faire rissoler à feu moyen pendant 15 min. Retirer l'huile de la poêle et disposer les rondelles de courgettes sur du papier absorbant. Faire dorer les pignons de pin dans une poêle à sec. Laissez refroidir.
- 2
Dans un saladier, travailler bien au fouet les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporer petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajouter le gruyère râpé et mélanger.
- 3
Incorporer les courgettes, le chèvre et le basilic ciselé. Mélanger. Enfin, ajouter les pignons de pin.
- 4
Verser le tout dans un moule non graissé. Faire cuire au four pendant 45 min.
