A l'heure du thé ou du petit déjeuner, ce cake moelleux et délicieux apportera une touche de fantaisie à votre repas.
Ingrédients
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200 g de farine
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120 g de fromage de chèvre frais
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100 g de miel de sapin
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50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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3 oeufs entiers
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1 sachet de levure chimique
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10 cl de lait
Pour la décoration :
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30 g d'amandes effilées
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2 c. à s. de miel de sapin
Préparation
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C). Faire tiédir le lait dans une petite casserole et ajouter le miel. Mélanger et laisser fondre le miel.
Dans une terrine, écraser le fromage de chèvre frais à la fourchette, ajouter les oeufs entiers un par un en mélangeant bien entre chaque au fouet puis ajouter le sucre, bien mélanger. Incorporer petit à petit la farine et la levure, bien mélanger et ajouter le lait au miel tiédi. Mélanger de nouveau.
Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser la préparation et cuire le cake pendant 30 à 35 minutes environ à four moyen.
A la sortie du four, démouler, placer le cake sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.
Faire dorer les amandes effilées à four chaud pendant quelques minutes. Faire chauffer doucement les deux cuillères à soupe de miel de sapin dans une petite casserole puis en napper le cake et parsemer le dessus avec des amandes effilées grillées.
Placer le cake sur un plat de service.
Conseils
Pour confectionner ce cake, j'utilise un miel de sapin bien parfumé et du fromage de chèvre frais type Petit Billy.
