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1h 25min
Facile
Bon marché
Un cake surprenant !
Ingrédients (6 personnes)
Pour les sauces after eight.
- 50 gr de fondant
- 50 gr de chocolat noir
- quelques feuilles de menthe finement ciselées
- 5 cl d'alcool de menthe
- 25 cl de crème fraiche liquide à 35% de MG
- 125 gr de chocolat noir à 70 °C de cacao
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 peu de bicarbonate de soude
- 200 gr de farine
- 1 grosse pomme râpée grossièrement
- 100 gr de courgette (râpée très finement et pressée pour extraire l'eau de végétation,)
- 3 œufs
- 150 gr de cassonade
- 10 cl d'huile de noix
- 1/4 de fève tonka râpée
- Marché pour un cake
Pour le sirop pour puncher
- 10 feuilles de menthe
- 10 cl de pèkèt citron (si vous n'en avez pas, ce qui trèèèèèèèèèèès triste, vous pouvez employer du limoncello)
- 250 gr de sucre
- 25 cl d'eau
Pour la salade
- 3 càs de jus
- Quelques brisures de tuile
- Quelques feuilles de menthe
- Le zeste d'un citron
- 1 pomme
- Huile d'olive menthe/citron
- 1 courgette
Pour les dentelles
- 1 càs de grué de cacao
- 1 càs de julienne de zeste de citron
- 40 gr de jus de pomme
- 40 gr de beurre
- 40 gr de farine
- 40 gr d'amandes hachées
- 100 gr de sucre semoule
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Le cake :Dans un saladier, mélanger les œufs, l'huile de noix et le sucre. Ajouter la courgette et la pomme râpées.Bien amalgamer le tout.Ajouter ensuite la farine tamisée, la fève tonka, la levure, le bicarbonate. Terminer par le chocolat fondu.Verser dans un moule préalablement beurré et fariné et enfourner 40 min à 180°C (four préchauffé)Laisser refroidir avant de démoulerLe sirop pour puncherDans une casserole, mélanger eau et sucre et faire chauffer doucement pour faire dissoudre le sucre.Hors du feu, ajouter le pèkèt citron et la menthe ciselée. Laisser infuser jusqu'à complet refroidissement.Filtrer et puncher juste avant de servirLes dentelles :Placer les éléments secs dans un saladier.
Laisser fondre le beurre. Incorporer le beurre et le jus de pomme
Mélanger et réserver au frigo afin que le mélange durcisse.
Préchauffer le four à 180°C. Prélever l'équivalent d'une càc de mélange et la dresser sur un silpat. L'étaler avec une fourchette trempée dans de l'eau. Enfourner pendant 8 min. Retirer du four et si vous voulez les mettre en forme, le faire lorsqu'elles sont encore chaudes.Il est important de vérifier la cuisson et de retirer les dentelles lorsqu'elles ne sont pas trop colorées afin de ne pas développer trop d'amertume.La salade :Découper la pomme et la courgette en julienne. Blanchir rapidement la courgette.Préparer la vinaigrette en mélanger l'huile et le jus de pomme (si le jus est trop acide, sucrer légèrement le jus). Incorporer quelques feuilles de menthe ciselée.Dans un saladier, mélanger pomme et courgette, ajouter la vinaigrette et "assaisonner" avec des brisures de tuiles et un peu de zestes de citron.Les sauces :Mettre la crème à chauffer avec l'alcool de mentheLa diviser en deux. Verser la moitié sur le chocolat râpé et l'autre moitié sur le fondant avec les feuilles de menthe. Bien lisserDécorer selon votre goût
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