Cake au citron de Christophe Felder

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez votre moule à cake et garnissez-le de papier sulfurisé.

Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le tiédir. Râpez le zeste des citrons. Tamisez la farine avec la levure chimique. Réservez le tout.

Cassez les oeufs dans un saladier et ajoutez le sucre semoule. Fouettez à l'aide d'un batteur électrique afin d'obtenir une mousse onctueuse. Ajoutez les zestes râpés, le sel, la crème liquide, et mélangez délicatement. Sans cesser de mélanger, versez le mélange farine-levure, puis incorporez le beurre fondu. Bien battre. Versez la pâte dans le moule à cake et enfournez-le.

Faites cuire 10 mn à 180° puis 30 mn à 150°. N'éteignez pas le four après la sortie du cake.

Pendant la cuisson, faites chauffer votre confiture dans une casserole.

Réalisez également le glaçage en tamisant le sucre glace puis mélangez-le au jus de citron et au jus d'orange. Bien mélanger et réserver.

Juste après la sortie du four, démoulez le cake et laissez-le refroidir.

Déposez votre cake sur une grille et la grille sur une plaque. Nappez votre cake de confiture chaude. Ensuite, au tour du glaçage sur la confiture. Laissez égouttez quelques instants et remettez votre cake au four une trentaine de seconde afin de sécher le glaçage.

Laissez-le complètement refroidir sur la grille et dégustez-le froid.