Cake au citron, noix de coco, cranberries

Préchauffez le four à 180°C (th6). Dans un grand bol, travaillez le beurre et le sucre. Dès que votre mélange devient clair, ajoutez la noix de coco rapée puis les oeufs un à un et mélangez. Ajoutez alors le jus de citron et le zeste. Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure. Ajoutez la pincée de sel puis versez ce mélange dans le bol de beurre, de sucre et de citron. Mélangez bien. Mettre la préparation dans un cake chemisé de papier sulfurisé et faire cuire environ 40 min.