Cake au citron vert et à l'avocat Hass

Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante) et mettez du papier sulfurisé dans un moule à cake de 900g. Avec un fouet électrique battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse.

Ajoutez le zeste et le jus du citron vert à la purée d'avocat, puis incorporez au mélange de beurre sucré. Ajoutez-y ensuite les œufs (un à la fois) en battant bien entre chaque œuf. Puis, incorporez l'extrait de vanille à la préparation.

Dans un autre bol, tamisez la farine, le sel, la levure et le bicarbonate de soude. Au lieu de mélanger le tout, à l'aide d'une grande cuillère métallique, incorporez délicatement la moitié du mélange de farine sur la préparation d'avocat en pliant. Ensuite, ajoutez le babeurre et incorporez le reste du mélange de farine. Transférez le mélange de gâteau dans le moule à cake préparé à l'avance et lissez le dessus de la préparation.

Cuire pendant 55 min à 1 h. Testez la cuisson à l'aide d'un cure-dent, plantez-le au centre du cake et s'il ressort propre la cuisson est bonne. Si le cake brunit trop vite couvrez-le légèrement avec un morceau de papier d'aluminium. Retirez du four et laissez le cake refroidir pendant 15 min. Retirez-le du moule à cake et décollez le papier sulfurisé. Placez le cake sur une grille afin qu'il refroidisse complètement avant d'appliquer le glaçage.

Pour faire le glaçage, mélangez l'avocat avec la moitié du zeste et le jus de citron vert. Battez le beurre avec un batteur électrique, puis le mélangez à l'avocat. Lentement ajoutez le sucre glace en fouettant afin de bien mélanger. Etalez-en une couche épaisse sur le dessus du gâteau refroidi et saupoudrez avec le zeste de citron restant.