Ce cake associe les saveurs de la noix, du thon et de petits légumes du soleil tel que la courgette et le poivron.
Le fromage blanc apporte un moelleux à la recette incomparable.
Ingrédients
- Le pesto de noix
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1cc de sel
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1cs de graines de Tournesol
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10cl d'huile d'olive
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50g de noix
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56 brins de coriandre
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2 gousses d'ail
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40g de parmesan
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1cs de pignon de pin
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1cs de parmesan en poudre
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1 petite boite de thon à l'huile
- 1cs de pesto de noix (plus bas)
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1/2 sachet de levure chimique
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200g de farine
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3 œufs
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2 beaux champignons de Paris
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1/2 poivrons rouges
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1 petite courgette
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200g de fromage blanc
Préparation
Pour le pesto de noix
1- Mixez les noix, le parmesan, les gousses d'ail, la coriandre et les 10cl d'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse. Réservez.
Pour le cake
1- Coupez la courgette, le poivron et les champignons en petits dés. Faîtes-les revenir dans un peu d'huile pendant 5-10mins sur feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez un peu et poivrez.
2- Mélangez dans un saladier la farine, le sel, la levure et les oeufs. Ajoutez le fromage blanc.
3- Ajoutez la boite de thon avec l'huile, remuez et ajoutez les légumes, les pignons de pin et les graines de tournesol dorés à la poêle à sec. Terminez par le pesto de noix. Remuez bien comme il faut.
4- Versez la pâte dans un moule à cake, saupoudrez de parmesan et faîtes cuire 30 min à 180°.
Je l'ai servi à la sorti du four. La pâte est encore humide, c'est normal. En refroidissant il devient plus consistant. Je l'ai servi avec du pesto et quelques noix.
Conseils
On peut décorer le cake de cerneaux de noix avant de le cuire.
