Un mélange de produits étonnant... pas si étonnant que ça, la rhubarbe étant un légume et se mariant très bien avec la viande ou le poisson
Ingrédients (6 personnes)
- 1 dl de vin bl
- 150 g de margate ou morgate selon les régions c'est à dire du blanc de seiche (j'en ai toujours dans le congélateur)
Préparation
Découpez le blanc de seiche en petits cubes.
Pelez la rhubarbe et découpez-la en dés.
Mettez l'ensemble dans un saladier et arrosez du jus du citron, saupoudrez de gingembre, ajoutez la vanille ouverte et grattée pour en récupérer toute son essence, les graines de cardamone et laissez mariner au frais, recouvert d'un film plastique pendant 1 heure.
Pendant ce temps, mélanger 250 g de farine avec un sachet de levure chimique. Ajoutez 4 oeufs entiers et mélangez en versant l'huile et le vin blanc. Salez légèrement, ajoutez le poivre et enfin le mascarpone. Mélangez au fouet énergiquement pour avoir une pâte homogène.
Sortez la marinade du réfrigérateur et faites chauffer 1 càs d'huile de pépin de raisin. Versez l'ensemble de la marinade et faites revenir à feu doux pendant 5 mn en remuant constamment.
Ajoutez cette préparation dans le mélange précédent, incorporez-le délicatement. Ajoutez-y enfin la coriandre hachée fin.
Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.
Mettez à four th. 6 pendant environ 45 mn.
Conseils
Le résultat étant un peu fade, je conseillerais de rajouter des épices, du safran aurait été peut-être intéressant.
