Cake aux courgettes, chèvre et noisettes

Dans un saladier, mélanger la farine avec la maïzena, et la levure puis avec sel, poivre et les trois jaunes d'oeufs. Y ajouter la poudre de noisettes, la bûchette de chèvre que vous aurez préalablement écraser et réduite en purée.

Dans un second temps, coupez les courgettes en petits dés, et épépinez les en enlevant le centre, s'il y avait trop de graines. Les faire dégorger et revenir dans une sauteuse, avec une goutte d'huile d'olive, une pincée de thym, et de sel. Réservez.

Hachez finement les herbes : persil et coriandre fraîche, et ajoutez celles-ci à la préparation première dans le saladier. Rajoutez à cette préparation les courgettes égouttées, s'il restait un peu trop de jus.

Enfin, battez les blancs en neige fermement avec une pincée de sel, et les incorporez délicatement à la préparation dans le saladier.

Mettre le four à chauffer à un thermostat de 7 environ. Huilez légèrement un moule à cake, en silicone de préférence car cela sera plus pratique ensuite pour le démouler. Versez-y la préparation et enfournez pour une heure de cuisson. Jetez un coup d'oeil à mi-cuisson pour voir où cela en est, et selon la dorure du cake, vous pouvez le recouvrir d'un film aluminium s'il venait à trop brunir. Le cake sera cuit quand vous pourrez planter une lame de couteau et la retirer sèche du cake.
Démoulez tout de suite à la sortir du four.
Vous pourrez servir ce cake selon vous goûts avec une salade de tomates fraîches ou accompagné d'un bon coulis.
Bon appétit