Parfait cake de l'été épicé aux baies roses, avec des fraises des bois et des abricots, délicatement relevés par une touche de bergamote apportée par l'earl grey. Il est délicat et parfumé.
Ingrédients (6 personnes)
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130g de beurre ½ sel
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½ sachet de levure chimique
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1 c à s de baies roses
- 2 c à c de thé earl grey
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60g de poudre d'amande
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160g de farine
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130g d'abricots secs
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3 œufs
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150g de sucre en poudre
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150g de fraises des bois
Préparation
- 1
Mettez le thé dans une boule à thé. Versez de l'eau très chaude dans un bol et faites-y infuser le thé 4 à 5mn, retirez la boule et plongez les abricots secs dans le thé. Laissez-les gonfler au moins 1 heure. Egouttez-les et coupez-les en morceaux.
- 2
Lavez et équeutez les fraises, laissez-les entières. Concassez les baies roses dans un mortier. Faites fondre le beurre, laissez refroidir. Préchauffez le four à 180°C.
- 3
Dans un saladier, cassez les oeufs et mélangez avec un fouet. Ajoutez petit à petit la farine, la poudre d'amande et la levure. Incorporez le beurre fondu et refroidi, mélangez bien. Ajoutez les baies roses, les fraises, les morceaux d'abricots et mélangez délicatement à la cuillère en bois.
- 4
Versez dans un moule à cake beurré et faites cuire au four 40 mn (pour savoir s'il est cuit, une aiguille plantée dans le gâteau doit ressortir sèche).
Conseils
Si vous ne trouvez pas de fraises des bois, prenez des petites fraises Mara des Bois dont la saveur est très proche.
