Un cake salé version sud ouest pour les pique-nique de juillet.
Ingrédients (8 personnes)
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1 c à s de persil haché
- 100g de tomme de montagne coupé en cubes
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Une échalote
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1/2 verre de vin blanc
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1/4 c à c de piment d'Espelette en poudre
- 1 poignée de baies de cassis
- 10 beaux gésiers confits à la graisse de canard
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2 c à s de poudre d'amandes
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1 c à c de sel
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4 œufs entiers
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6 cl d'huile d'olive
- 200g de farine à poudre levante
Préparation
- 1
Préparer les gésiers:
Les couper en 3
Les faire revenir 2mn avec l'échalote ciselée dans une casserole
Ajouter le vin blanc et faire réduire d'un quart de liquide à feu vif
Laisser refroidir - 2
Préparer la pâte :
Mettre la farine, le sel, le piment, la poudre d'amandes dans un saladier et mélanger
Creuser un puits , y casser les 4 oeufs et verser l'huile d'olive
Mélanger
Ajouter le contenu de la casserole aux gésiers , mélanger
Ajouter le persil, le cassis, et les cubes de fromages
Mélanger délicatement
Verser la préparation dans le moule chemisé - 3
Mettre au four à 180° pour 40mn
Tourner le cake dans le four tous les 1/4 d'heure afin de bien de rendre la cuisson bien régulière ( ouvrir et refermer la porte du four rapidement)
Conseils
Chemiser le moule de papier sulfurisé mouillé , il adhérera ainsi très facilement aux parois
