Cake aux poivrons, pesto et courgettes

Lavez les poivrons, ôtez-en la calotte supérieure, retirez les graines et les filaments blancs. Coupez la chair des poivrons en lanières.
Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer l'huile d'olive avec l'ail coupé en morceaux. Ajoutez les lanières de poivrons, salez, faites cuire 5 minutes. 
Ensuite ajoutez le vinaigre balsamique et quelques cuillerées d'eau. Baissez à feu moyen et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Faites refroidir hors du feu.

Lavez les courgettes, coupez-les en dés. Faites chauffer l'huile d'olive avec l'ail coupé en morceaux dans une poêle anti-adhésive (ça peut être la même poêle utilisée pour les poivrons).
Ajoutez les dés de courgette, salez, faites-les cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites refroidir hors du feu.

Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).
Huilez un moule à cake.
Mélangez la farine et la levure dans un petit saladier.
Cassez les oeufs dans un autre saladier, ajoutez le sel et le pesto. Battez avec un fouet jusqu'à ce que ça mousse.
Ajoutez le parmesan râpé, mélangez de nouveau avec le fouet.

Peu à peu, ajoutez le mélange de farine et de levure, mélangez avec le fouet.
En cours de route, ajoutez l'huile d'olive et la bière, mélangez de nouveau, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Ajoutez les dés de courgettes et les lanières de poivrons, mélangez.

Versez la préparation dans le moule à cake huilé.
Enfournez et faites cuire pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au milieu du cake : si elle en ressorte sèche le cake est cuit, si elle en ressort mouillée, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes encore.

Une fois le cake cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le déguster.