Voici l'un des meilleurs cakes que j'ai pu déguster jusqu'à présent, il est moelleux et parfumé comme je les aime.
L'ajout des pommes et des carottes râpées apporte à la texture un moelleux irrésistible qui s'ajoute à cela l'arrière goût un peu acidulé du jus et du zeste de citron. Le tout agréablement parfumé à l'amande amère!
Ingrédients
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2 c. à c. d'extrait d'amande amère
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1 poignée de raisin secs
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1 citron (zeste)
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½ sachet de levure chimique
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½ c. à c. de bicarbonate de sodium
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1 carotte
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1 pomme
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100 g de poudre d'amandes
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3 oeufs
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150 g de sucre brun
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125 g de beurre
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150 g de farine
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher les pommes et les carottes, puis les râper finement.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Dans un saladier, travailler les oeufs avec le sucre. - 2
Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajouter peu a peu
la farine, la poudre d'amandes et le beurre fondu.
Incorporer ensuite les pommes, les carottes, les raisins, l'essence d'amandes
amères, le jus de citron et le zeste de citron.
Mélanger sans lisser complètement la pâte.
Incorporer la levure et le bicarbonate de soude.
Verser la pâte dans le moule et enfourner.
Faire cuire 40 min.
