Je continue sur ma lancée des gâteaux plutôt léger à base de purée de bananes, non seulement celui ci est très bon, mais en plus il se garde plusieurs jours bien emballé dans de l'aluminium. J'ai choisi les myrtilles car j'en avais beaucoup à la maison mais je pense que vous pouvez essayer avec d'autres fruits sans problèmes.
Ingrédients (8 personnes)
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2 œufs
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3 c à soupe d'huile
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200 g de myrtilles
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Farine
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Beurre pour le moule
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1 c à soupe de jus de citron
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2 bananes bien mures ( environ 200 g )
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1 pincée de sel
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1 pincée de bicarbonate
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1 sachet de levure chimique
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100 g de sucre en poudre
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200 g de farine
Préparation
- 1
Prechauffer le four à 180°C.
- 2
Beurrer et fariner un moule à cake.
- 3
Réunir les ingrédients secs dans un saladier, farine, sel, bicarbonate, levure et sucre en poudre.
- 4
Mixer les bananes en purée avec le jus de citron. Réserver.
- 5
Fouetter les oeufs entiers pendant 2 minutes avec l'huile, ajouter la purée de bananes et mélanger environ 2 minutes.
- 6
Incorporer à cette préparation 2/3 du mélange sec. Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
- 7
Incorporer les myrtilles dans le restant du mélange sec puis à la pâte sans trop remuer . Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner à four chaud ( 180°) pour 1 heure.
