Cake chèvre-épinards-pignons

Dans un saladier, battre légèrement les oeufs avec l'huile et le lait.

Ajouter la farine, la levure puis les épinards et assaisonner de sel et muscade. Verser la moitié de ce mélange dans un moule à cake (21 cm), parsemer de petits morceaux de chèvre et ajouter le reste du mélange.

Dans une poêle, faire griller les pignons de pin à sec pour développer leur arôme et les répartir sur le cake.

Faire cuire 45 minutes au four préchauffé à 180°C. Avant de démouler, laisser le cake refroidir un peu.