La polenta apporte le côté croustillant dans ce cake.
La saveur de la carotte est relevée par du romarin et du cumin.
Ingrédients (4 personnes)
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1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de levure chiminque
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graines (pour moi graines de lin et pavot)
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Huile
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Sel
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Poivre
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1 cuillère à soupe de romarin
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2 œufs
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300 g de crème fraîche
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260 g de farine
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125 g de polenta
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40 g de parmesan râpé
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500 g de carottes
Préparation
- 1
Préparer une purée avec les carottes : éplucher les carottes et les couper en grosses rondelles, mettre dans une casserole avec le romarin, le cumin, du sel et couvrir d'eau, faire cuire 20 minutes à partir du moment où l'eau entre en ébullition, égoutter et mixer.
- 2
Dans un saladier, battre les oeufs et la crème.
- 3
Ajouter ensuite la purée de carottes, la farine, la levure, la polenta, le parmesan, 1 cuillère à soupe d'huile, saler et poivrer.
- 4
Verser le tout dans un moule à cake beurré.
- 5
Saupoudrer le dessus du cake de graines.
- 6
Recouvrir le moule à cake d'une feuille de papier alu.
- 7
Enfourner et faire cuire 1h 00 à 185°.
- 8
Une fois cette heure écoulée, retirer l'alu et poursuivre la cuisson de 20 minutes.
- 9
Laisser tiédir avant de démouler.
