Une spécialité revisitée de l'île de la Réunion, grandement inspirée de mon enfance. Un cake à la Tronche tout à fait particulière, des ingrédients exotiques, avec des notes plus ou moins marquées dans les associations.
Ingrédients
- 15 ml d'huile de pépin de courge
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15 ml d'huile neutre
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1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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30 ml de rhum
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3 jaunes d'oeuf
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1 sachet de sucre vanillé
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500 g de patates douces
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100 g de farine de blé blanche (T55)
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90 g de sucre en poudre ou sucre semoule
Matériel
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Batteur à main électrique
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Casserole
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Four traditionnel
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Moule à cake
Préparation
Faire cuire les patates douces (une trentaine de minutes à la vapeur), les éplucher et les réduire en purée.
Ajouter les huiles, le rhum et la vanille, puis les jaunes d'oeufs un à un, en mélangeant bien.
Ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé, puis la farine, progressivement, tout en battant bien.
Mettre dans un moule à cake anti-adhésif (de 27 cm de long) et enfourner 35 à 40 minutes à 200°C (selon votre four).
Laisser refroidir, réserver au frais afin de laisser les saveurs se développer.
La texture ferme et fondante à la fois, le cake assure du moelleux quelques jours, si vous le gardez au frais il ne se gardera que mieux. Mais attention, ne pas le déguster juste à la sortie du frigo, ce serait dommage, il est préférable de le laisser à température ambiante une quinzaine de minutes pour une harmonie idéale entre la texture et le goût.
Suggestions de dégustation : avec une boule de glace, avec un coulis de fruits ou accompagné d'une salade de fruits, choisis en fonction des associations.
Conseils
Si vous avez des huiles un peu particulières (huile de vanille, d'argan ou de noisette seraient parfaites), n'hésitez pas à jouer avec les associations, c'est très subtil et donne un caractère personnel au cake. Mieux, vous pouvez également jouer avec différents types de rhum, surtout si vous faites des rhums arrangés dans votre chez vous ;)
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