Véritable cake très léger, moelleux qui n'a pas l'effet bourratif de certains cakes ! Idéal pour l'apéro, l'entrée ou même en guise de plat accompagné d'une salade. Peut contenir tout ce que l'on désire, la base restant toujours la même !
Ingrédients
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3 tranches de saumon fumé
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3 oeufs
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150 g de farine
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100 g de crabes
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½ boite de lait concentré (1/2 écrémé ou non)
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1 poignée de gruyère râpé
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1 c. à s. d'huile de tournesol
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Ciboulette
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1 sachet de levure
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Moule à cake
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Saladier
Préparation
- 1
Mélanger la farine et la levure dans un saladier.
- 2
Ajouter le lait concentré, remuer.
- 3
Ajouter l'huile et tourner de nouveau.
- 4
Saler et poivrer. Mettre les oeufs entiers un à un sans oublier de tourner.
- 5
L'oeuf a de la difficulté à entrer dans le mélange et c'est normal ! L'huile empêche celui ci de s'incorporer correctement, mais au bout de quelques tours de main, le mélange devient homogéne.
- 6
Ajouter une petite boite de pince de crabe (ou miettes) ainsi que 3 tranches de saumon fumé. Ciseler et ajouter de la ciboulette. Puis terminer la préparation en incorporant le gruyére.
- 7
Mettre dans un plat a cake et enfourner à 160°C (th.6) pendant environ 50 min. Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson. La lame doit ressortir propre.
- 8
Vous pouvez mettre toutes sortes de garniture: jambon, Jambon sec, tomates séchées, fromage de chévre, etc.
Conseils
Respecter scrupuleusement l'ordre de la recette sinon il perdra son moelleux ! La qualité du saumon et du crabe détermine le goût final ! Le lait concentré entier permet une recette plus onctueuse qu'avec le lait concentré 1/2 écrémé... L'huile de tournesol peut être remplacée par une autre huile au goût neutre ou peu prononcé, comme soja ou pépin de raisins. La ciboulette peut être remplacée par de l'aneth, du persil par exemple. Une petite pointe d'acidité (jus de citron) peut amener de la fraîcheur et du tonus à la recette, de même qu'un peu de zeste de citron sont les bienvenus. Traditionnellement les cakes se cuisent plutôt à 160°C.
