Un cake qui associe l'andouille de Guéméné avec les ingrédients incontournables de la pomme, du cidre et du beurre salé typiquement breton pour une saveur et un parfum subtils et délicieux...
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à s de sucre
- 20 cl de cidre fermier
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80g de Comté râpé
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Poivre
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80g de beurre 1/2 sel
- 4 œœufs
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100g de farine de blé
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1 sachet de levure chimique
- 100g d'andouille de Guéméné
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1 pomme
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70g de farine de sarrasin
Préparation
- 1
Mélanger les deux farines et la levure chimique intimement, ajouter les oeœufs entiers un par un, en remuant entre chaque œoeuf, incorporer 50g de beurre 1/2 sel fondu, le cidre, l'andouille de Guéméné coupée en petits dés, laisser reposer 10 minutes.
- 2
Faire rissoler la pomme coupée en dés dans une poêle avec le beurre restant et le sucre jusqu'à légère coloration, verser dans la préparation, poivrer au goût. Mettre l'appareil dans un moule à cake et faire cuire à four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes puis baisser à 160°C et laisser cuire encore 15 minutes.
Conseils
Bien mélanger les deux farines avec la levure avant d'incorporer les oeœufs entiers, couper l'andouille et la pomme en petits dés. Faire rissoler la pomme dans 25g de beurre et le sucre avant de l'incorporer à la préparation.
