Ce cake à la crème de marrons sans beurre, est juste excellent : on adore sa texture, légère comme un nuage ! C'est un cake facile et rapide à préparer, moelleux et parfumé.
Il est idéal pour le petit déjeuner ou pour le goûter, et convient pour une alimentation sans gluten et sans lactose.
Ingrédients
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500 g de crème de marrons
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4 oeufs moyens
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40 g de farine de riz semi-complète
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40 g d'huile d'olive (ou de tournesol)
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½ citron bio (pour en prélever le zeste)
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1 c. à s. de sucre glace pour la finition
Matériel
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Batteur à main électrique
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Fouet
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Four traditionnel
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Grille de refroidissement
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Maryse
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Moule à cake
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Saladier
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Râpe microplane
Préparation
- 1
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, dans deux saladiers.
Versez la crème de marrons dans le saladier avec les jaunes d'oeufs, fouettez, ajoutez la farine et le zeste râpé du citron.
Ajoutez l'huile en filet, tout en continuant à fouetter, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. - 2
Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme, ensuite versez-les dans le mélange avec la crème de marrons.
Incorporez les bancs en neige en mélangeant du haut vers le bas avec une maryse, jusqu'à obtenir une pâte à cake lisse et homogène. - 3
Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
Versez la pâte dans un moule à cake de 26 cm huilé.
Enfournez pendant 45 à 50 minutes.
Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au milieu du cake : si elle en ressort propre il est cuit, autrement poursuivez la cuisson.
Une fois cuit, démoulez le cake sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le déguster.
Conseils
Vous pouvez remplacer la farine de riz par de la farine de châtaignes. Selon la saison, vous pouvez parfumer ce cake avec du zeste d'orange au lieu du zeste de citron.
Vous pouvez agrémenter ce cake avec des brisures de marrons glacés ou de marrons cuits au four, à mélanger à la pâte à cake avant de l'enfourner.
